Estas empanadas son redondas y fritas, pero las puede hacer de la forma que quiera, inclusive de corazn con cortadores de galleta de sta forma o cualquier otra.
Ingredientes de Masa:
- 2 tazas harina, y ms para amasar
- 1 1/2 cucharaditas azcar
- 11/2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita sal
- 1/4 taza mantequilla
- 1 huevo o yemas para untar con brocha
- 2 tazas aceite para frer
Ingredientes de Relleno de Carne:
- 1/2 taza zanahoria rallada
- 1/2 taza Pimentn rojo picadito
- 1/4 taza cebolla larga picaditas
- 1/4 taza apio picadito
- 1/4 taza cilantro picadito
- 1 cubo caldo de res
- 1/4 cucharadita pimienta
- 1/4 cucharadita tri sazn o sazn Goya
- 1/4 cucharadita semilla de cominos tostadas
- 2 dientes de ajo machacado
- 1 cucharadita sal
- 1/2 libra carne molida de res
- 2 tazas caldo de res
- 2 tazas papa pelada y en cuadritos
Como Preparar:
- Coloque harina, azcar, polvo de hornear y sal en el procesador de alimentos y mezcle 10 segundos. Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos mas. Vierta el agua helada y mezcle 30 segundos ms o hasta formar una masa que despega de la pared del procesador.
- Tape con plstico y refrigere 30 a 45 minutos.
- Mientras la masa reposa prepare el relleno. En un caldero a fuego medio vierta el aceite. Agregue la cebolla, pimentn rojo, cebolla larga, apio, cilantro, cubo de caldo, pimienta, Adobo*, comino*, ajo y sal, y cocine durante 10 minutos a fuego medio bajo. Mezcle de vez en cuando para que no se queme.
- Agregue la carne, cocine 5 minutos mezclando. Vierta el caldo y las papas y cocine 15 a 20 minutos hasta que la papa est tierna y el caldo se haya evaporado. Deje enfriar antes de rellenar la masa.
- Retire la masa de la nevera, corte en 2 partes y estire cada una sobre el mesn enharinado. Haga 2 piezas rectangulares de 40 x 20 cm. aprox.
- Corte en la forma deseada, o en crculos de 12 cm., unte los bordes con huevo batido y coloque 2 cucharadas de relleno sobre cada una. Cubra con otro pedazo de masa y cierre haciendo presin con un tenedor o con los dedos.
- En un caldero con aceite a 325 F fra las empanaditas unos 3 minutos por lado o hasta que estn doradas.
- Retire del aceite con una espumadora (cucharn de huecos) y escurra bien sobre papel
