Ingredientes: Sopa B�sica de Carne

• 1y� lb de costilla o hueso de pecho, limpia
• 2 ramas de apio tajadas
• 2 zanahorias en tajadas
• 1 cebolla roja en tajadas
• 4 ramas cebolla larga, cortadas en cuartos
• 4 hojas de culantro o 2 ramas cilantro, enteras
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita sal (sin sal si es para beb�)
• 1/4 cucharadita pimienta (sin pimienta si es para beb�)

Como Preparar:

1. En una olla mediana coloque la carne, el ajo y la cebolla larga. C�bralos con 8 tazas de agua fr�a. Cocine a fuego alto y tapado hasta que llegue al hervor. Baje el calor a medio bajo y contin�e cocinando tapado durante 2 horas. Destape la olla, agregue el resto de ingredientes y siga cocinando tapado durante 20 minutos.
2. Observe que la carne se ha separado completamente del hueso y que est� muy suave al insertar un tenedor.
3. Sirva el caldo solo, con verduras, o con verduras y la carne picadita.

Crema de Esp�rragos:

• 3 tazas de caldo de carne con vegetales (agregar los vegetales cocidos del caldo)
• 3 tazas (1y�) libra de troncos de esp�rragos, partida en trozos de 2 cent�metros de largo
• 1 cucharadita ralladura de lim�n
• 2 cucharada de albahaca en juliana, 20 hojas grandes

1. Coloque los esp�rragos y media taza de agua en una olla panda. Cocine tapado a fuego medio bajo durante 5 minutos. Deje enfriar un poco y pase a la licuadora con el caldo, la ralladura de lim�n y la albahaca.
2. Sirva con o sin la carne picada.

Crema de Con Lechugas varias:

• 3 tazas de caldo de carne con vegetales (agregar los vegetales cocidos del caldo)
• 3 tazas de hojas de lechugas varias
• 2 peras peladas y partida en trocitos
• 1 cucharadita de cilantro picadita

1. Agregue las peras y las hojas de lechuga a el caldo, tape y cocine 10 minutos. Agregue la �ltima cucharada de cilantro y lic�e toda la mezcla. Sirva.