Ingredientes:

• 1 mazo de tomillo o 1/2 taza de hierbas frescas, o mezcla (or�gano, tomillo, etc.)
• 4 cucharadas vinagre de vino tinto
• ralladura de 4 limones y el jugo
• 1 cucharadita sal
• 1 taza aceite de oliva
• Sal gruesa y mezcla del adobo (ver arriba) para untar durante la cocci�n.

Como Preparar :

1. Prepare la mezcla de hierbas, vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.
2. Tome el cochinillo descong�lelo en agua al tiempo y corte su panza por el centro. Puede venir ya listo, entonces �nicamente lo descongela y lo pasa por un poco de agua.
3. Unte todo el cochinillo por dentro y por fuera de la mezcla anterior. Refrig�relo ojal� 2 d�as.
4. Coloque el cochinillo en un asador (unas 6 pulgadas sobre las brasas) a fuego bajo 250F, con las piernas abiertas y la piel hacia arriba. Cocine durante 3 a 4 horas. 15 minutos por libra, tapado todo el tiempo.
5. Voltee el cochinillo, suba la temperatura a 350 y cocine 15 a 25 minutos mas, o hasta que la piel est� crocante y dorada.
6. Cada hora �ntele un poco de adobo por encima al cochinillo.
7. Sirva.