Ingredientes:

• 3 libras papa amarilla cortada en 4
• 1 cdta sal
• 2 libras verduras asadas
• 1 taza yogur natural sin azcar

Esprragos, Hongos y Alcachofas Asadas:

• 1lb Esprragos
• 1 libra champinones u hongos frescos
• libra corazones de alcachofa
• 3 cdta sal
• 1/2 cdta pimienta
• 4 cucharadas perejil picado
• taza aceite de oliva

Como Preparar:

1. Cocine las papas en agua con sal durante 15 minutos o hasta que estn cocidas pero duritas.
2. Agregue las verduras asadas y el yogur. Mezcle y sirva frio o caliente.

Precaliente el horno en Broil (500F)

1. Corte los tallos maderosos (1 a 1 pulgadas segn) y luego corte en 3 cada esprrago. Limpie los championes y corte en 4. Si sus corazones de alcachofa son frescos, mantngalos en agua de limn hasta que este lista para asarlos, luego squelos con papel toalla.
2. Coloque todas las verduras en un tazn y agregue las hojitas, sal, pimienta y mezcle. Roci el aceite de oliva y mezcle de nuevo. Pase a uno o dos moldes de hornear donde quepan todos en una capa.
3. Hornee durante 10 minutos en la parrilla mas alta del horno, que debe quedar muy cerca de su serpentn de calor.
4. Retire del horno y mezcle con las papas y el yogur.