8 a 10 personas
Ingredientes:
- I pernil pic nic, de 7 a 10 libras con piel y hueso
- 4 cucharadas chimichurri de culantro
- 6 cucharadas azucar morena oscura
- 1 cdta sal
- 2 tazas jugo de saril
Ingredientes de Salsa de Saril:
- 2 taza jugo de saril
- 1 taza azcar
- 4 cucharadas vinagre de arroz
- 2 cucharadas chimichurri de culantro
- 1 cucharadita sal
- cucharadita aceite de ajonjol
Como Preparar Salsa:
- Corte la piel del pernil en cuadritos de 1 cms o pulgada. Unte el pernil con el chimichurri azcar y sal y refrigere 4 a 6 horas. Vierta el jugo de saril y vuelva a la nevera para completar 24 horas.
- Coloque el pernil en un molde hondo y hornee en un horno tibio a 225F, 120C, durante 5 horas. Retire del horno y tome la temperatura interna que sea 160F o que no bote lquido rosado al punzarlo. Deje reposar tapado unos 20 minutos y sirva con la salsa.
- Retire la salsa del fondo del molde donde cocino el pernil y retire la grasa. Vierta una mezcla de 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de ron oscuro o vino tinto Lleve al hervor y cocine 5 a 7 minutos en medio alto, o hasta que espese.
- Sirva con el pernil o prepare la salsa de saril por aparte para tener mas cantidad y las mezcla.
Como preparar Salsa de Saril:
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa, agregue la maicena mezclada y lleve al hervor hasta que espese, unos 5 minutos. Sirva con el pernil.
