12 a 14 porciones
El pavo relleno es un plato que nos hace embellecer la mesa. Aunque lleva muchos ingredientes es fcil de preparar.
Ingredientes:
- Pavo de 14-libras
Ingrediente de Alio:
- 1 taza yogur espeso
- taza culantro pica
- taza Mostaza Dijon
- 2 cucharaditas sal
- 1/2 cucharadita pimienta o 1 cucharadas pimienta verde fresca
- 1 recao verde picado (mazo cebollina, culantro y perejil)
- 1 cabeza ajo, picada
Ingredientes de Relleno de hongos rostizados:
- 2 libras hongos variados en cuartos
- 4 onzas prosciutto en cubitos
- 2 pimentones rojos en octavos
- 2 cebollas en octavos
- 1 cucharada hojas de tomillo fresco
- 1 cucharadita pimienta
- 1/2 cucharadita sal gruesa
Ingredientes de Aderezo de hongos:
- 1/2 taza yogur
- 1/4 taza aceite de oliva
- 3 cucharadas vino Oporto
- 1 cucharada Mostaza Dijon
- cucharada pimienta verde fresca
- 1 sobre splenda
- cucharadita maicena
- 1 tazas de caldo para asar el pavo
- tazas de vino oporto para asar el pavo
- 2 cucharaditas maicena, para la salsa
Como Preparar :
- Si el pavo esta congelado, djelo en la nevera dos das para que se descongele lentamente. Si lo necesita de afn o no tiene espacio en la nevera colquelo en un lavaplatos o balde con agua al clima que lo tape, y se la cambia cada hora. En medio da estar listo. Lave por todos lados con jugo de limn o vinagre.
- Una vez tenga el pavo descongelado alelo: Coloque yogur, mostaza, sal y pimienta mezclados por debajo de la piel del pavo, (comience entre la pechuga y las piernas donde podr despegar la piel fcilmente). Luego unte por todo el resto del pavo, por fuera y en las cavidades. Refrigere un da entero.
- Retire el pavo 1 o 2 horas antes de llevar al horno para que llegue a temperatura ambiente. Amarre las patas y el frente del pavo y coloque en una parrilla sobre una olla especial donde le quepa este y tenga 10 cm. de alto.
- Para asar: Precaliente el horno a 425 F. Meta el pavo al horno, baje la temperatura a 325 F. Vierta taza de caldo en el fondo del molde y cuando esta haya dorado agregue el resto y el vino. Hornee 20 minutos por libra si est relleno y 16 minutos por libra si no.
Prepare el relleno o acompaante:
Para el aderezo licue todos los ingredientes de este y deje a un lado. Para el relleno coloque hongos, prosciutto, cebolla, pimentn, pimienta y sal en una bolsa con el aderezo. Refrigere hasta que desee cocinarlos, puede ser toda la tarde. Reitre de la nevera 30 minutos antes de cocinar, transfiera a una bandeja de asar. Hornee a Broil o 500F durante 10 minutos. Sirva en una bandeja o sobre las patas del pavo asado.
Prepare la salsa del pavo:
Retire toda la grasa del lquido del fondo del molde de hornear. Mdalo y lo lleva a una olla. Por cada taza de lquido, agregue 2 cucharadas de yogur mezcladas con 2 cucharaditas de maicena. Cocine unos 2 minutos para espesar. Pruebe y ajuste la sal y pimienta. Sirva.
TIP:
El pavo estar completamente cocido cuando al chuzar o pinchar el muslo, el lquido que corre ser claro y no rosado. La temperatura interna debe ser de 160 a 180 F. Retire del horno y deje reposar 30 minutos, tapado con papel de aluminio.
