Ingredientes:

• 1 lb. pulpa de tamarindo
• 5 tazas agua
• 2 rack de costillas de cerdo de 3 a 4 libras c/u

Ingredientesa de Ali�o y Salsa:

• 1 taza pulpa espesa
• 3/4 taza leche de coco
• 1/3 taza az�car morena oscura y prensada
• 3 dientes ajo machacados
• 2 cucharadas cilantro o hierbabuena
• 1/2 cucharada jengibre rallado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita Chinese 5 spice
• 1/4 cucharadita pimienta
• 1/4 cucharadita curry
• 1/2 Aj� chombo entero o 10 gotas Tabasco

Como Preparar:

1. Coloque ambas en la olla y cocine hasta que la pulpa ablande y se desbarate, unos 15 minutos, deje enfriar, cuele mida la taza y congele lo que le sobre. Dura congelado mas de un mes.
2. Coloque todos los ingredientes en una olla y cocine 5 minutos en bajo; vierta sobre las costillas y refrigere 30 minutos o hasta el d�a siguiente si desea.
3. Coloque las costillas en una lata y hornee a 220F durante 3 a 4 horas, ohasta que al puyar con un tenedor la carne se suelte del hueso.
4. Retire del horno y sirva.