8 personas
Ingredientes Sazonador:
- 6 dientes ajo o 2 cdas picado
- mazo perejil, picado
- mazo cilantro, picado
- mazo culantro o cimarrn, picado
- tz aceite de oliva
- 4 cebollas largas, parte blanca y verde
- 1 cucharadita sal
- cucharadita pimienta en bola molida
Ingredientes Mariscos:
- lb almeja, lavada, sin concha
- 1 lb araitas de calamares limpias
- 2 lbs camarn, limpios
- 1 lb mejillones
- 1 lb langostinos, limpios
- 1 lb chorizo espaol, en tajadas
- 2 tz pimentones rojos, tiras
- 2 tz cebolla cabezona, cubos
- 2 tz tomate sin semilla, cubos
- 3 cdas aceite de oliva
- 3 tz arroz
- 3 cdtas sal
- 6 tz caldo
- 1 cdta tiras de azafrn
- tz jugo limn
Como Preparar :
- Pique el ajo en el procesador de alimentos, retire la mitad y deje a un lado. Vierta el resto de ingredientes del alio y muela todo en el procesador hasta obtener un picadillo.
- Coloque almejas y araitas en un tazn y agrgueles una cucharada de la mezcla de sazonador (paso 1). Mezcle y refrigere hasta que est listo para cocinar su paella. Haga lo mismo con el camarn, mejillones y langostino, pero manteniendo cada uno en un tazn separado.
- Corte el chorizo y deje a un lado en un recipiente. Haga lo mismo con los pimentones, cebolla y tomate cada uno en su tazn aparte.
- Prepare o arregle un caldo de vegetales con cscaras de los camarones y langostinos, agrguele el azafrn.
Preparacin Final:
- Caliente la paellera y vierta el chorizo, cocine 3 a 4 minutos. Si no suelta grasa agregue unas 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Agregue cebolla y pimentn y cocine 5 minutos mezclando poco para que doren ligeramente.
- Agregue la mezcla de araitas y almejas, mezcle, vierta el tomate y cocine 5 minutos ms.
- Agregue el arroz, sal y sazonador que le haya quedado. (si no le qued nada no se preocupe ya tiene todo entonces.) Mezcle y cocine unos 5 minutos.
TIP:
Si utiliza caldo comprado, agrguele una cucharada de sazonador y las cscaras para darle mejor sabor y aroma.
