8 porciones
Ingredientes:
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 1 taza cebolla roja tajada muy delgada
- Cscaras de 1 ceb mediana
- 1 lb camarn rojo
- 1 cucharadita ajo en pasta
- 2 cdta Bay Seasoning, Creole Seasoning
- cdta sal
- comino
- cucharadita pimienta
- 4 cdas pasta de tomate
- 1 taza vino tinto
- 3 cdas aceite
- 1 tazas pimentn rojo rallado
- 1 pim. Mediano
- 1 taza cebolla roja tajada muy delgada
- 1 ceb med
- 4 hojas culantro, picado
- 3 ramas cebolla larga, picada
- 1 cdta ajo pasta
- 1 cucharadita azcar
- 1 cdta sal gruesa
- cdta pimienta
- 1 libra anillos de calamar pequeo, tajado y crudo
- 1 libra de tajadas pulpo precocido*
- 2 latas tomates en su jugo sin sal, 411 gr, 14.5 oz hunts, licuadas y coladas
- 3 tazas caldo de pescado o marisco
- 4 cucharadas cilantro picadito
- 1 cucharada jugo de limn
- 1 Pltano casi maduro sin pelar, cortado en troncos de 1 a 2 cm.
- 2 limones, cortados en cascos, para servir
Como Preparar:
- En un caldero u olla grande a fuego medio, vierta el aceite de oliva y la cebolla y cocine de 3 a 5 minutos. Agregue cscaras de camarn, pasta de ajo, bay o creole seasonong, sal, comino, pimienta, mezcle y cocine 4 minutos ms. Agregue la pasta de tomate, mezcle y cocine 2 minutos. Vierta el vino, mezcle bien para raspar el sabor adherido al fondo de la olla y cocine 3 minutos mas y transfiera a un tazn. Deje enfriar un poco, procese o licue y cuele. Deje a un lado.
- En el mismo caldero, a fuego medio, vierta otras 3 cucharadas de aceite, pimentn rojo, cebolla, culantro, cebolla larga, pasta de ajo, azcar, sal y pimienta y cocine 5 minutos. Suba el calor, agregue el calamar y el pulpo y cocine 5 minutos ms. Vierta el contenido de las latas de tomate, el caldo y el licuado de camarn, en la olla y baje el calor a medio bajo, que hierva suavemente, cocine 25 minutos.
- Agregue el pltano a la olla, tape y cocine 15 a 20 minutos, hasta que al punzar el pltano se sienta suave.
- Agregue el camarn, cilantro y jugo de limn y cocine 5 minutos ms. Retire los pltanos maduros, y sirva.
