8 porciones
Ingredientes:
- 4 lbs pulpo, sin cabeza, sin puntas de tentculos
- 12tz agua
- 1 cucharada sal
- cdta pimienta
Ingredientes Aderezo.
- taza jugo de limn
- taza jugo de toronja
- 3 cucharadas cilantro picado
- 3 cucharaditas ajo picaditos
- 1 hoja de laurel triturada
- 1 cucharadita sal
- cucharadita pimienta
- cucharadita chili
- 1 cebolla roja cortada en julianas finas
- taza de aceite de oliva
- 2 tazas de cascos de toronja
- 8 hojas de lechuga
Como Preparar:
- En una olla coloque agua con la sal y pimienta y lleve la hervor. Vierta el pulpo en el agua durante 30 segundos, retrelo y colquelo en un tazn de agua con hielo. Repita esto 3 veces. Vuelva el pulpo a la olla de agua hirviendo y cocnelo ahora durante 20 minutos ms. Otra forma es de cocinarlo en una olla a presin durante 45 minutos, destapar la olla y dejar el pulpo en el agua hasta que el agua se haya enfriado a temperatura ambiente.
- Mientras se cocina el pulpo prepare el aderezo. Mezcle los jugos de limn y toronja, cilantro, ajo, laurel, sal, pimienta y chili en un tazn. Mezcle, vierta el aceite, mezcle de nuevo y deje a un lado.
- Coloque la cebolla en agua fra.
- Cuando el pulpo est cocido corte los tentculos del pulpo en trocitos y mzclelos con la vinagreta. Deje enfriar y agregue la cebolla.
- Sirva sobre hojas de lechuga y cascos de toronja.
