8 Porciones
Ingredientes:
- 16 a 24 langostinos frescos sin cabeza (1 y 1/2 lbr)
- 2 cucharadas culantro o cimarron picadito
- cucharadita sal
- cucharadita Garam Marsala
- cucharadita Pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva
Aj de pimentn dulce (2 tazas):
- 1 taza pimentn rojo picadito (1 pimentn grande)
- 1 taza pimentn amarillo picadito (1 pimentn grande)
- tz azcar
- 3 cdas vinagre de arroz
- 2 cdas cilantro picado
- 1 cda jugo limn
- 1 tz cebolla escaldeada
- 1 cdta sal
- cdta aj picante, Amazon o Delidas
- cucharadita pimienta
- cucharadita garam marsala
- 1 cda jengibre encurtido, picadito
- 3 hojas culantro, picadito
Aj de aguacate (1 taza)
- 1 tz cebolla morada picadita y escaldeada
- 1 y 3/4 tazas aguacate ppicadito
- 3 cda jugo limon
- 6 cdas cilantro
- 3/4 cdta sal
- 1-4 cdta pimienta
- cdta delidas o aji picante
Como Preparar:
- Limpie los langostinos y retire la vena. Mezcle con culantro o cimarron, sal, garam marsala, pimienta y luego con el aceite de oliva. Refrigere 10 minutos.
- Cocine los langostinos en una sarten a fuego medio durante 2 minutos por cada lado o hasta que se vean mas blancos y rosados, no mas de 3 minutos por cada lado.
Como Preparar Aj de aguacate:
- Mezcle aguacate, cebolla, cilantro, limon, sal, aji y pimienta. Deje reposar refrigerado hasta que est lista para servir.
Como Preparar Aj de pimentn dulce:
- Mezcle pimentones y azucar en una sarten a fuego medio alto y cocine durante 5 a 7 minutos o hasta que el liquido este casi seco.
- Agregue el vinagre, cilantro, limn, cebolla escaldada, sal, pimienta y garam marsalacocine 2 minutos mas.
- Deje enfriar, agregue jengibre y culantro y refrigere hasta que desee utilizarlo.
- Garam Marsala: Especie hind que se puede encontrar en mercados o preparar.
- Cebolla Escaldada: Coloque la cebolla en una olla con agua hirviendo, pero ya apagada. Deje all la cebolla picada 1 minuto. Escurra y utilize.
- Picadillo de Aguacate: Mantenga la pepa del aguacate en la mezcla, para prevenir que el aguacate de ponga negro.
