Ingredientes :

• 1 libra pulpa de tamarindo pura con semilla, sin az?car y sin agua
• 3 claras de huevo
• 2 cucharaditas bicarbonato de soda
• 1 cucharada jengibre rallado
• 3 tazas az?car
• 1 taza pacanas picadas y tostadas

Como Preparar:

1. Coloque el tamarindo en una olla con 4 tazas de agua y lleve al hervor, deje cocinar 10 minutos tapados. Retire del calor, vierta el jengibre y ponga a un lado a enfriar. Puede dejarlo all? toda la noche.
2. Con las manos exprima toda la pulpa de la semilla, bote la semilla y pase por un colador para obtener una pulpa pura.
3. Tome un poco de las claras y las mezcla al chocolate con un batidor de alambre. Luego vierta esta mezcla en el resto de las claras.
4. Vierta la mezcla en una manga o bolsa de decorar sin boquilla, puede utilizar una bolsa Ziploc con un corte de una pulgada en una punta. Llene vasitos peque?os o copas transparentes con la mezcla.
5. Vierta las pacanas picadas sobre el mousse y deje a un lado hasta que sirva. No necesita refrigerar.