El enyucado es un plato que tradicionalmente se cocinaba en carbones calientes; esto lo haca quedar ms hmedo y con un sabor un poco distinto del que va al horno. No refrigere su enyucado o se pondr muy duro.

16 a 20 porciones

Como Preparar:

1. Precaliente el horno a 350 F. En un tazn mezcle 1 taza de coco, 1 taza de queso, 3/4 taza de azcar, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1/4 cucharadita de ans en semilla. Deje a un lado para cubrir la torta antes de llevar al horno.
2. Muela el resto del ans con una piedra o con un molino de caf.
3. En otro tazn coloque la yuca, ans molido, el resto de coco, queso, azcar y mantequilla derretida. Mezcle con la mano o con dos tenedores. Vierta esta mezcla en un molde de hornear de 26 x 35 cm. aprox. (10 x 14 pulgadas). Espolvoree la mezcla del paso 1 sobre sta.
4. Hornee 45 minutos, o hasta que dore levemente. Deje enfriar y sirva en cuadritos.

Como Preparar Enyucado con Panela:

La preparacin de esta receta es muy parecida a la anterior, slo que lleva panela en vez de azcary su color y sabor varan un poco.

1. En una olla pequea derrita la panela en 1/2 taza de agua. Enfre.
2. Precaliente el horno a 350 F. Mezcle 1 taza de coco, 1 taza de queso, 1/4 de la panela derretida, 2 cucharadas mantequilla derretida y 1/4 cucharadita de ans en un tazn. Mezcle con un tenedor. Deje a un lado para cubrir la torta antes de llevar al horno.
3. Muela el resto del ans con una piedra o con un molino de caf.
4. En otro tazn coloque la yuca, ans molido y el resto del coco, queso, panela y mantequilla derretida. Mezcle con la mano o con dos tenedores. Vierta esta mezcla en un molde de hornear de 26 x 35 cm. aprox. (10 x 14 pulgadas). Espolvoree la mezcla del paso 1 sobre sta.
5. Hornee 45 minutos o hasta que dore levemente. Deje enfriar y sirva en cuadritos.

Tips:

• Enyucado: Semillas de Ans dan a este plato su sabor tradicional. Bsquelas en tiendas o mercados en pequeas bolsitas o frascos.
• Enyudaco con Panela: Esta receta cambia un poco su sabor por la panela o como se le dice tambin en otros pases la raspadura. Puede utilizar azcar morena oscura si no la consigue.