Buuelos, tan tradicionales en las navidades de unos como en los pasabocas de otros, pero en el corazn de todos. Los vemos en novenas a la Virgen Mara por todo el territorio colombiano, acompaados de las tradicionales hojaldras (pgina 26XXX) y natilla (pgina 192XXX).
Tambin los podemos comprar por todo el pas en panaderas y mercados. Los mejores y originales son preparados con harina de maz capio, que encontrar en mercados pblicos del interior del pas, y con maicena. Estos buuelos son tan ricos que los podemos servir fros. Al cocinarlos debemos hacerlo en una olla o caldero grande, o frerlos de a poquitos ya que stos crecen al cocinarse y se deben poder dar la vuelta solos, para quedar bien cocidos.
30 buuelos grandes
Ingredientes:
- 2 tazas (3/4 libra) queso blanco rallado finamente
- 1/4 taza harina de maz capio o maicena
- 1 cucharada azcar
- cucharadita sal
- 1 huevo
- 4 tazas aceite para frer
Como Preparar:
- Coloque el queso en un tazn y agregue la harina o maicena, azcar y sal. Mezcle con un tenedor. Agregue el huevo y mezcle con las manos hasta que obtenga una masa suave.
- Forme bolitas de 4 cm. con las palmas de sus manos sin hacer presin pues son delicadas y se desbaratarn si las trata de amasar muy fuerte. Imagine que est amasando bolitas de algodn.
- En un caldero, caliente el aceite a 325F. Para ver si est ya listo, agregue una bolita pequea de masa. Esta masita debe flotar 30 segundos despus de caer al fondo; si lo hace enseguida baje la temperatura. Coloque pocos buuelos a la vez, baje el calor y cocine a 300F durante 5 minutos. Tape y apague durante 5 minutos; crecern casi mgicamente.
- Prenda de nuevo, lleve a 350F para terminar de cocinar los buuelos unos 5 minutos ms. Voltelos sino lo hacen por si solos.
- Retire del aceite y escurra los buuelos en hojas de papel toalla. Sirva.
