Estos bollos son suaves y van de maravilla con comidas fuertes como Chorizos (pagina 61 XXX) y Butifarras (pagina 56XXX).
8 a 10 bollos
Ingredientes:
- 21/2 tazas (1 maz peto o pilado blanco)
- 1/4 libra (2/3 taza) queso blanco rallado
- 1/2 taza mantequilla
- 1 cucharadita sal
- Aceite para moldear si es necesario
Como Preparar:
- Dia 1:Lave bien los granos de maz con cantidad de agua y coloque en un tazn cubiertos de agua 1 da.
- Dia 2: Escurra el maz y bote el agua. Cocine el maz en una olla a presin con 8 tazas de agua durante 1 hora. En una olla comn cocine durante 2 1/2 horas o hasta que est suave y completamente rehidratado el maz, agregue agua caliente si esta se le va secando. Deje enfriar, y escurra el agua. Tendr aprox. unas 8 tazas de maz.
- Muela el maz en un molino* o en un procesador de alimentos de 2 tazas a la vez y dudrante 2 minutos cada una. Pase a un tazn y agregue la mantequilla y sal, y mezcle bien hasta obtener una masa. Agregue el queso si lo desea y amase de nuevo hasta que este bien distribuido.
- Divida la masa en 4 o 5, luego estas en 2, forme bolas de aprox. de taza cada una. Agregue un poco de aceite a sus manos para ayudarle a amasar y que no se pequen en la mano.
- Corte pedazos de papel de aluminio de 15 a 20 cm. o ponga unas TUZAS o HOJAS DEL CHOCOLO dobles en la palma de su mano. Coloque una bolsa de masa en cada una, cierre y amarre con pita. Asegrese que la masa no se salga por los bordes ya que le entrar agua.
