El cctel de calamares me transporta a mi juventud cuando paseaba en vestido de bao por la caseta frente al Hotel Caribe en Cartagena de Indias y compraba el mejor de stos. Un truquito para mantener el calamar suave es no cocinarlo ms de 1 minuto, o cocinarlo por ms de 45 minutos.

4 Porciones

Ingredientes:

• 1 libra aros de calamar, crudos y limpios
• 1/4 taza cebolla picadita
• 1/4 taza cilantro picadito
• 1/4 taza Aceite de oliva
• 1/4 taza salsa de tomate (ketchup)
• 2 cucharaditas perejil picadito
• 2 cucharadas jugo de limn
• 1 cucharadita Salsa Inglesa Worcestershire
• 1 cucharadita Pasta de Ajo (pgina 166XXX)
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta
• 1/4 cucharadita Aj
• Lechuga, para servir
• Galletas de soda, para servir

Como Preparar:

1. Ponga a hervir 2 tazas de agua, apague el calor, vierta la cebolla picada, djela all 30 segundos, escurra y no bote el agua. Vuleva el agua a la olla.
2. Lleve el agua al hervor, apague el calor, vierta el calamar y tape. Djelo all 30 segundos, escurra y bote el agua.
3. Agregue cebolla, cilantro, aceite, salsa de tomate, perejil, jugo de limn, Worcestershire, ajo, sal, pimienta, y ajy refrigere 15 minutos ms.
4. Sirva sobre lechuga y con galletas de soda.