12 arepas de 6 pulgadas
Ingredientes:
- 3 taza harina de maiz blanca
- 1 1/2 cucharaditas sal
- 3 tazas agua caliente de la llave
- 12 huevos pequeos
- 4 taza aceite para freir
Como Preparar:
- Coloque la harina de maz y la sal en un recipiente o tazn y mezcle con un tenedor. Agregue el agua y mezcle con las manos durante 1 minuto o hasta que obtenga una mezcla homognea, suave pero firme; esta es la masa de arepa. Dle forma y djela reposar all durante 15 minutos, destapada y a temperatura ambiente.
- Divida la masa en 12 porciones iguales y forme bolitas, dejando un pedacito extra aparte para el final de la receta. Ponga un pedazo de plstico sobre la mesa de la cocina, y coloque una de las bolitas sobre este y cubra con otro plstico. Con la tapa de una olla haga presin sobre la bolsa para que aplane la masa, bien delgada.
- Coloque el aceite en una olla profunda o un caldero y lleve a una temperatura de 325 F. Vierta las arepas una por una, y pocas a la vez, para que tengan espacio de inflarse y no se peguen. Cocine por 1 minutos por cada lado y retire del aceite con un cucharn de huecos, con mucho cuidado para que no se aplanen. Coloque sobre papel toalla para que absorba el aceite.
- Con un cuchillo o Tijeras haga un corte de 3 a 4 centmetros por donde pase la yema de un huevo; abra la arepa por all donde esta, debe haberse inflado. Parta un huevo y virtalo en una tacita de tinto o un recipiente que tenga punta de jarra y virtalo en la apertura de la arepa. Cierre la arepa con un pedacito de masa extra o llvela al aceite y colquela parada (en el borde de la olla) unos 10 segundos para que el huevo se alcance a cuajar un poco y luego suelte la arepa en el aceite. Fra por 2 minutos ms por cada lado para un huevo duro, 1 minuto para un huevo con yema blanda. Repita este paso con cada una de las arepas ya fritas por primera vez.
- Escurra de nuevo en papel toalla y sirva caliente.
