Este es mi plato preferido para una cena intima o romntica; tambin para una elegante velada. La puede servir en cocos cortados (con segueta) en forma de canasta; los lleva al horno unos 10 minutos a 350F para que se mantenga caliente la sopa al servir. Arregle la mesa con hojas de pltano, servicio color tierra y muchas velas pequeas. A mi personalmente me encanta agregar un pltano pinton, de 2 das de Amarillo, para darle un toque mas caribe a la cazuela.
La idea de esta receta viene de una visita con clase que recib en el Restaurante Pacfico, en Cali, tambin dueos del restaurante Pacifico de la ciudad de Buenaventura durante mas de 30 aos.
4 a 6 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza cebolla picada
- 1 taza pimentn rojo rallado (lado grueso del rallo)
- 2 libras camarn fresco, limpio
- 1/2 libra aros de calamar, limpios
- 1/2 libra piangua* o almejas, limpias, sin concha
- 1/2 libra caracol u ostras
- 11/2 cubo de caldo de pescado o camarn
- 2 cucharadas pasta de ajo
- 1 cucharadita color* o Sazn Goya con Azafrn
- 11/4 cucharaditas sal
- 3/4 cucharadita pimienta
- 4 tazas leche de coco (fresca-ver receta arroz con coco- o de lata)
- 2 tazas leche
- 4 cucharadas harina
- 1/4 taza vino blanco
- 11/2 cucharadas cilantro picado
- 1 cucharada perejil picado
Como Preparar:
- En un caldero a fuego medio-bajo coloque el aceite, mariscos, cebolla, pimentn, caldo en cubo, ajo, color o azafrn, sal y pimienta. Cocine durante 12 minutos.
- Mezcle la leche de coco, leche y harina hasta obtener una mezcla libre de grumos. Vierta en el caldero y cocine a 15 minutos mas.
- Agregue el vino, cocine 15 minutos mas.
- Agregue el perejil y cilantro, y sirva.
