Galletas pecosas interesantes, como yo! La segunda adición de café no se derrite en la mezcla y las galletas salen manchadas. Esta es una buena galleta para una venta de pasteles o un buffet
Precalentar el horno a 300oF. Línea 3 para hornear hojas con papel encerado o pergamino, y rocíe con spray antiadherente.
Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica a baja velocidad durante 3 minutos.
Mezcle el huevo, 1 cucharada de café y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. Agregue a la taza del mezclador, y mezcle durante 2 minutos más.
En un tazón mediano, mezcle el nuestro, el café instantáneo restante, el bicarbonato de sodio y la sal con un tenedor.
Agregue a la taza del mezclador y mezcle durante 10 segundos. Agregue las virutas y mezcle durante 10 segundos más.
Saque 2 cucharadas de masa a la vez y coloque 12 cucharadas en cada bandeja para hornear.
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes se vean ligeramente dorados. Retire del horno y reserve.
Cuando la bandeja para hornear esté fría, retire las galletas del papel y colóquelas en un estante. cuando se enfríen completamente, guárdelos en latas tapadas.
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