Este pastel es muy absorbente. Tradicionalmente se humedece con una mezcla de tres leches y mantiene su grano y textura. Puede servirlo con cualquier salsa o si lo prefiere, puede agregar algo de azúcar de canela por encima antes de hornear para obtener un suave y delicioso tentempié.
En esta receta se necesita Jarabe de Café Concentrado, si no sabes como hacerlo puedes encontrar la receta aquí: http://pachicom2.useitweb.com/es/recetas/2252-jarabe-concentrado-cafe-instantaneo
Precaliente el horno a 180 °C.
Ponga los huevos en una batidora a velocidad media alta y bata hasta que queden espumosos, durante 2 minutos, aproximadamente. Agregue el azúcar y bata de 6 a 8 minutos, hasta que brille y espese.
En un recipiente vierta la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserve.
En una olla pequeña derrita la mantequilla en la leche, retire y deje enfriar. Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo, agregue a la mezcla de los huevos la harina, el jarabe de café concentrado y mezcle durante 30 segundos. Vierta la leche y mezcle hasta que se incorpore.
Vierta la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm x 20 cm, aproximadamente.
Hornée en un horno a1 180°C de 30 a 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Retire del horno, desmolde el pastel y deje reposar hasta que se enfríe.
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