Esto es lo que yo llamo una receta afrodisíaca: exótica, sensible, algo picante y un poco crocante. Intente hacerla para el día de los enamorados o para una ocasión especial.
Disuelva el café en el caldo de pollo.
En una olla de fondo pesado vierta el caldo, el azúcar morena, la pasta de tamarindo, 2 cucharadas de cilantro, la cebolla larga, el ajo, la maicena, 1/2 cucharadita de sal, el comino y la pimienta. Lleve a un hervor por 1 minuto, aproximadamente. Retire del fogón y deje enfriar.
Añada la salsa fría a las pechugas de pollo y deje que se marinen cubiertas y refrigeradas de 1 a 2 horas.
Lleve las pechugas de pollo a una sartén y rocíelas con los marañones y el cilantro restantes.
Hornee a 200 °C de 40 a 45 minutos. Revise la temperatura interna, debe estar a unos 70 °C.
Reuna la salsa que quedó en la sartén y sírvala con las pechugas de pollo.
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