Este mes estuve un par de d?as en Subachoque, tierra de papa en el departamento de Cundinamarca. Este lugar del centro del departamento lleva un nombre Chibcha que significa el frente de guerra y que seg?n Miguel Triana expresa el trabajo del sol. En este pueblo lleno de verdes laderas y casas floridas pudimos ver muchos sembrados de papa, y a una gente laboriosa a su cargo. Llegamos a la plaza para comprar un par de cositas ricas para el almuerzo y salimos con toda clase de maravillas. Conseguimos mantequilla de la zona, morcilla o rellena, arepas de choclo rellenas de queso, empanadas y lo mejor de todo una variedad de chorizo de res, de cerdo y combinadas. El AMIGO CERDO, es el lugar de las mejores chorizos del mundo. Preparados en casa, ofrecen una variedad desde las llamadas NO GRACIAS, o aquellas que no tienen nada de grasa de cerdo para lo que no comen de ella hasta las CLASICAS o las que son totalmente de cerdo. Todas completamente naturales, ali?adas con vino y vinagre, sin qu?micos y aromatizadas con hierbas y especias, algunas ahumadas y otras un toque picantes. Aqu? probamos los de eneldo y los picantes con pan untado de mostaza Dijon y aceite de oliva y llamados choripan. Que delicia!!! No se lo pierdan si pasan por esta ?rea de nuestro pa?s. Aqu? podr?n degustar estas ricas delicias caseras vendidas por su propio creador, Ramiro Mercado, un orgulloso chorizero que explicara todo su proceso y el cuidado con que los prepara. 
